Bizcocho marmolado de chocolate y naranja

En todo este tiempo que ha pasado desde mi última entrada en el blog he estado estudiando en la Escuela de Hostelería. Por un motivo u otro no le dedicaba al blog el tiempo que se merecía.

Siempre pensaba tengo que escribir algo que hace mucho que no lo hago, pero lo dejaba pasar para el día siguiente y así sin darme cuenta pasó más de 1 año.

En este tiempo he seguido cocinando y preparando muchas cosas ricas ahora con ayudante, ya que a mi hija parece que tambien le gusta esto,según ella se esta preparando para ir a Masterchef Junior cuando llegue a la edad mínima.

Sin más rodeos vamos a lo principal: el bizcocho de chocolate y naranja.

Es un bizcocho que acepta muchas variantes que a lo largo de la explicación las iré nombrando.

Los ingredientes necesarios son:

Para el bizcocho:

•  200 gramos de azúcar.
• 230 gramos de mantequilla blanda pero que no esté derretida.
• 4 huevos.
• 300 gramos de harina tamizada.
• 3 cucharadas de cacao en polvo.
• 1 naranja.
• 1 sobre de levadura para repostería.

Para la decoración:

•  150 gramos de chocolate negro.
•  125 ml de nata.
• 20 gramos de mantequilla.

La preparacíon es muy simple:

1. Encendemos el horno a una temperatura de 180º.
2. En un bol batimos la matequilla ablandada con el azúcar hasta que se unan bien. Sin dejar de batir le vamos incorporando los huevos de 1 en 1.
3. A continuación le echamos la harina tamizada junto con la levadura y seguimos batiendo un poco más hasta que se terminen de unir todos los ingredientes.
4. En este punto es importante no agregarle nada de líquido extra, porque puede parecer que la mezcla nos ha quedado algo espesa, pero luego al incorporar el chocolate y el zumo de naranja cambia.
5.  Dividimos la mezcla en 2 partes, en lo posible que sean iguales, aunque no es necesario pesar las partes ya que a cada una le daremos un sabor diferente.
6. A una porción de mezcla le incorporaremos la ralladura de la naranja, teniendo mucho cuidado de no rallar demasiado y de llegar a la parte blanca de la naranja que le daría un sabor muy amargo, tambien le agregaremos 2 cucharadas de zumo de la naranja.
7. A la otra parte le agregaremos las cucharadas de cacao en polvo ya disueltas en 2 cucharadas de agua caliente.
8. Necesitamos un molde de savarín y le pondremos mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho.
9. A continuación iremos echando las dos preparaciones primero la de chocolate, con la ayuda de una cuchara echaremos porciones de la mezcla separadas unas de otras y en los espacios intermedios echaremos la mezcla de naranja, para que queden de manera intercalada.

10. Encima haremos lo mismo pero rotando las mezclas es decir si abajo habia chocolate encima le echamos la mezcla de naranja.
11. Llevamos al horno durante 30 minutos, lo sacamos cuando ya esté listo y lo dejamos enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar.
12. Preparamos el baño de chocolate fundiendo en una cacerola el chocolate y agregando la nata y la mantequilla.

13. Cuando ya esten fundidos utilizaremos esta mezcla para bañar el bizcocho ayudandonos con una cuchara una manga, etc.

Consejos: Se pueden variar los sabores de este bizcocho, por ejemplo la naranja se puede reemplazar por limón, vainilla o cualquier esencia y el chocolate se puede reemplazar por café.

Buñuelos de plátano.

Ya he puesto una receta en el blog de buñuelos, en este caso traigo otra de buñuelos pero con plátanos, ya que suelo comprarlos pero no hay caso ,en casa nadie los quiere comer así que cuando los veo maduros los utilizo para preparar o un budín o estos buñuelos que conocí hace poco tiempo.

Los ingredientes necesarios para estos buñuelos son:

Para la maceración:

• 4 plátanos.
• 1 copa de ron.
• azúcar glas para decorar.
• 2 cucharadas de azúcar.

Para la masa:

• 220 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 2 huevos.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 vaso de leche.
• sal.
• aceite de girasol para freír.

La preparación es la siguiente:

1. Lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar los plátanos en rodajas.
2. Los espolvoreamos con el azúcar y los bañamos con el ron.
3. Dejamos macerar.
4. Aparte comenzamos a preparar la masa.
5. Mezclamos con batidora la harina, la levadura, los huevos, el aceite y la sal.
6. Cuando este lista la dejamos reposar durante 30 minutos tapada con un trapo.
7. Precalentamos el aceite de girasol en el que vamos a freír los buñuelos.
8. Con la ayuda de un tenedor pasamos los trozos de plátano por la masa y los echamos luego en el aceite caliente.
9. Una vez dorados los retiramos con una espumadera y los escurrimos sobre papel absorbente.
10. Los servimos espolvoreados con azúcar glas.

Esta receta nos sirve para aprovechar otras frutas como la manzana o la pera, ideales para no desperdiciar nada de la nevera.

Natillas

Creo que las natillas son el último postre básico que me faltaba por subir al blog.
Debo reconocer que no las conocía hasta que llegué a España y que me costó probarlas porque me parecía que no me iban a gustar.
He probado varias y hay muy pocas que me gustan, mis preferidas son unas que vienen con una galleta maría encima y que son lo más parecido a las natillas caseras.
Las que conocemos todos de una marca muy conocida que comienza con Da y termina con None no me gustan para nada me parecen muy industriales y artificiales.

Les recomiendo que lo preparen en casa y van a notar la diferencia, igual si preparan arroz con leche o flan.

Los ingredientes necesarios son:

• 1 litro de leche
• 2 trozos de canela en rama
• corteza de 1 limón.
• 200 gramos de azúcar.
• 8 yemas.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de harina de maíz.
• canela en polvo 
• galletas maría.

La preparación es la siguiente:

1. Lo primero que tenemos que hacer es calentar la leche en un cazo junto a los trozos de canela y la corteza de limón, hasta lograr el punto de ebullición.
2. En un bol mezclamos el azúcar, la harina de maíz, las yemas y los huevos.
3. Quitamos la canela y la corteza de limón de la leche y luego la incorporamos a la mezcla de huevo y azúcar, lo mas importante no hay que dejar de remover en todo momento.
4. Cuando este todo bien unido, llevamos nuevamente esta preparación al fuego y lo calentamos hasta que hierva.
5. Lo colocamos en los moldes para servir que mas nos guste.
6. Lo dejamos enfriar un poco y le colocamos en cada natilla una galleta maría.
7. Cuando esté fría las espolvoreamos con canela en polvo.

La preparación es super fácil, lo único malo es que lleva mucho huevo pero salen unas cuantas natilla.
Les recomiendo nuevamente que prueben a hacerlas y después me cuentan si notan la diferencia con las compradas.

Galletas aceitadas.

Hoy vuelvo con una receta muy fácil, con muy pocos ingredientes.
Después de casi 1 mes que llueve sin parar, lo único que nos queda por hacer para que no se aburra mi niña es cocinar algunas cosas ricas. Lo malo es que después hay que comerlas y no sé como vamos a llegar al verano.
En este caso traigo una receta muy fácil de unas galletas que se pueden preparar en cualquier momento del día.

Los ingredientes necesarios para estas galletas son:

• 1/4 litro de aceite.
• 1 yema
• 1 clara
• 1/4 de harina.
• 125 gramos de azúcar.
• la cáscara de 1 limón.
• 4 gramos de canela.
• 1/2 copa de anís.

La preparación es la siguiente:

1. Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a 200º.
2. En una sartén calentamos el aceite y freímos en el la cáscara del limón durante unos 3 minutos.
3. Cuando el aceite esté frío se agrega la yema, el azúcar, la harina, la canela y el anís.
4. Se trabaja con las manos hasta formar una masa fina.
5. Formamos bolitas del tamaño de una nuez , se las aplasta un poco y se colocan en una bandeja para horno engrasada.
6. Pintamos la superficie de las galletas con la clara de huevo.
7. Se baja la temperatura a 125ª y se cocinan las galletas durante 30 minutos.

Lo más importante en la preparación es mantener el horno muy caliente y en el momento de introducir la bandeja bajar la temperatura.

Muy fáciles de hacer y en mi caso lo más importante es que las puedo hacer con mi niña.

Saludos para todos.

Coulant de chocolate o torta llorona

Esta receta es una deuda que tenía que cumplir con una chica que me la pidió, espero que no sea demasiado tarde y que le guste.
Primero debo confesar que cuando me la pidió me dijo si sabía hacer la torta llorona de chocolate y en ese momento no sabía lo que era pero le dije que si lo sabía porque me imaginé que la conocía pero con otro nombre.
Y estaba en lo cierto porque como coulant si que la conocía pero  como torta llorona no.
Es una preparación que puede parecer complicada pero que en realidad es muy fácil, el secreto es...


Después lo explico primero vamos con los ingredientes necesarios para esta "torta llorona":

• 3 huevos.
• 80 gramos de azúcar.
• 100 gramos de chocolate negro 70%.
• 80 gramos de mantequilla blanda.
• 50 gramos de harina.

 También vamos a necesitar 6 moldes individuales redondos de unos 8 cm de diámetro y altos.

La preparación del coulant es la siguiente:

1. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.
2. Rallamos el chocolate y lo fundimos a baño maría.
3. Cuando ya este derretido lo sacamos del fuego y le incorporamos la mantequilla.
4. Batimos utilizando unas varillas.
5. A continuación llevamos la mezcla de chocolate y la incorporamos a los huevos y el azúcar.
6. Mezclamos.
7. Por ultimo tamizamos la harina y la unimos mezclando suavemente con una cuchara.
8. Untamos los moldes con mantequilla y los espolvoreamos con azúcar.
9. Volcamos la mezcla en los moldes y los llevamos a la nevera 1 hora.
10. Calentamos el horno a 230º y luego los cocinamos a 20º durante unos 10 minutos.
11. Servir tibios.

El truco para que queden líquidos por dentro es la temperatura del horno, ya que al cocinarlos en un horno tan fuerte se cocina antes la superficie y la base y se queda líquido el interior.
Traten de utilizar un buen chocolate negro yo suelo utilizar el de lindt 70 %.


Ya me contaran que tal les salió y los espero en la próxima entrada al blog.

Buñuelos de manzana

Parece que el invierno no nos quiere abandonar, porque llueve día si y día no y las temperaturas bajaron unos 10 º estos días.
No se asusten este blog sigue siendo un blog de cocina dulce pero después de tantos días feos lo único que queda es cocinar, ya que no nos animamos a salir fuera.
En este caso traigo una receta muy fácil para preparar en poco tiempo, unos ricos buñuelos de manzana.
Esta es una versión que encontré hace poco porque en mi familia los preparamos de otra manera pero no encuentro la receta por ningún sitio, se la pediré a mi tía que era la que los preparaba siempre y prometo subir esa receta más adelante para comparar las 2 versiones.

Los ingredientes necesarios para preparar esto buñuelos son:

• 250 gramos de harina.
• 4 huevos.
• 200 ml de leche.
• 120 ml de nata.
• 2 cdas de aceite.
• 50 ml de cerveza.
• 50 gramos de azúcar.
• 4 manzanas
• sal

La preparación es muy simple:

1. Separamos las claras de las yemas.
2. En un bol colocamos la harina tamizada.
3. Le incorporamos las yemas y mezclamos.
4. Luego incorporamos lentamente la leche, la nata y el aceite.
5. Continuamos incorporando la cerveza y el azúcar.
6. La dejamos reposar a la mezcla durante 30 minutos.
7. Mientras batimos las claras a punto nieve.
8. Cuando ya estén batidas las incorporamos lentamente a la preparación anterior, para ello utilizaremos una espátula
9. Preparamos el aceite para freír estos buñuelos, los podemos hacer en freidora o en sartén al fuego.
10. Pelamos las manzanas le sacamos el corazón y las pepitas con un descorazonador.
11. Cortamos las manzanas en rodajas y luego las bañamos en la pasta que hemos preparado.
12. Cuando el aceite este listo sumergimos la manzana y las cocinamos durante unos 3 minutos.
13. Las retiramos y las colocamos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
14. Servir inmediatamente.

Consejos para la preparación de los buñuelos: Tenemos que asegurarnos que el aceite este caliente para evitar que la masa "chupe" mucho aceite y queden los buñuelos demasiado grasientos.
La cerveza que utilicemos debe ser una cerveza ligera.
Las rodajas de manzana no deben ser muy gruesas para evitar que las manzanas queden demasiado duras en el interior.
Espero que los prueben ya que son muy fáciles de hacer y muy ricas.
Sigo esperando que salga el sol.....
Saludos..